苦苣也叫苦麥菜，是以嫩葉為食的一、二年生草本植物?？缮?、煮食或作湯?？嘬娜~披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍(lán)色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。種子發(fā)芽力可保持10年，生產(chǎn)中多采用保存1-3年的種子播種。灑落在土壤中的種子，春、夏、秋三季均可發(fā)芽出苗，一般為3—4月份出苗，6—7月開(kāi)花、7一8月成熟，生育期為120天。秋季萌出的苗一般難以綠色體越冬，呈現(xiàn)一年生性狀。而在南方，一般四季均可出苗，并能以綠色葉形式越冬。在中亞熱帶地區(qū)，冬季也能開(kāi)花結(jié)實(shí)。但是處于蓮座狀的苗株可以順利越冬，凡已抽莖開(kāi)花者，地上部分不能越冬。
苦苣菜一般是以種子繁殖。種子發(fā)芽率一般可達(dá)95%，既便未完全成熟的種子也具有發(fā)芽力。種子邊成熟邊脫落，借助冠毛隨風(fēng)或地表徑流傳播，當(dāng)遇到濕潤(rùn)而疏松”的土壤，溫度達(dá)到10℃以上時(shí)，即可萌發(fā)出苗。苦苣某種子的休眠期很短，一般為7—15天，成熟的種子，當(dāng)年即可發(fā)芽出苗。埋入深土層不能發(fā)芽的種子，發(fā)芽力能保持兩年，一般以當(dāng)年的種子發(fā)芽率*高?？嘬牟说母i部具有較多的潛伏芽，當(dāng)?shù)厣喜渴苄笄莶墒郴蜇赘睿瑲埐缒芾^續(xù)再生，尤其在根系發(fā)育良好的葉叢期，再生力*強(qiáng)，每20天刈割1次，不會(huì)影響其再生，但在花枝形成后，再生力顯著下降，往往刈割2–3次，則難以再生。因此，放牧或收割利用，*好在抽莖之前進(jìn)行。苦苣菜是一種伴生植物，生態(tài)幅相當(dāng)寬，凡人類從事大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的地區(qū)都有生長(zhǎng)。它一般喜生于耕地、田邊、路旁、堆肥場(chǎng)、居民點(diǎn)周圍的隙地、果園、疏林下及各種棄耕地或撂荒地上。常成片生長(zhǎng)，形成單優(yōu)種小群聚?？嘬牟耸且环N中生陽(yáng)性植物，喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮濕、肥沃而疏松的土壤，從沙土到粘土、PH4.5–8.9之間的土壤上均能生長(zhǎng)，但以微酸至中性沙堆土上生長(zhǎng)*好。

苦苣菜的莖葉柔嫩多汁，嫩莖葉含水量高達(dá)90%，無(wú)刺、無(wú)毛、稍有苦味，是一種良好的青綠飼料。豬、鵝*喜食；兔、鴨喜食；山羊、綿羊樂(lè)食；馬、牛少量采食，切碎喂雞、鴨也有良好的效果。苦苣菜的能量?jī)r(jià)值可評(píng)為中等。苦苣菜的莖葉脆嫩，但是不耐畜禽踐踏，耐熱性差，以刈割利用為好。尤以開(kāi)花期之前利用為宜。除青飼外，還可曬制青干草，制成草粉；也可青貯利用。青草以喂豬、鵝、兔、山羊、鴨為好；干草以馬、牛、羊等利用*為適宜。此外，嫩莖葉可作蔬菜食用，有降血壓作用，亦可漚制綠肥。
苦麥菜也叫苦菜.因葉有苦味,一般人多不喜歡食.苦麥菜味苦,性寒涼,無(wú)毒.苦麥菜含有抗腫 瘤物質(zhì),在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中,證明有顯著作用,但未見(jiàn)有正式醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)報(bào)告.本品含有苦味素、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素等成分。苦麥菜具有清熱、涼血、解毒之功效。可調(diào)理外感發(fā)熱、黃 疸、瘡 腫、蛇蟲(chóng)咬傷等癥。
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